食堂承包采購(gòu)管理

1、公司服務(wù)的食堂食品原材料現(xiàn)采用“定點(diǎn)采購(gòu)”的方式，所有供應(yīng)商都經(jīng)過(guò)“供應(yīng)商評(píng)定程序”，嚴(yán)格審核其綜合能力（經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證照齊全、產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告齊全、企業(yè)規(guī)模、企業(yè)信譽(yù)及售后服務(wù)好等），要求必須符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)要求，進(jìn)行綜合評(píng)定后最終確定定點(diǎn)采購(gòu)的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。另外每一類(lèi)食材采購(gòu)再選擇兩家作為備用供應(yīng)商，以備急需。

2、公司管理層對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其生產(chǎn)環(huán)節(jié)不定期進(jìn)行隨機(jī)抽查，以確保其配送的食品原材料符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

二、采購(gòu)與驗(yàn)收

食堂承包食品供應(yīng)商每天早上按照指定時(shí)間將當(dāng)天使用的食品原材料送到食堂，公司指定食堂驗(yàn)貨負(fù)責(zé)人按照公司驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，保證食品原材料的新鮮，檢查當(dāng)天食品原材料的購(gòu)貨憑據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告，完善索證索票，納入臺(tái)賬管理。所有新鮮的蔬菜、肉類(lèi)和凍品當(dāng)天全部使用完畢，蔬菜使用前由指定檢測(cè)員進(jìn)行農(nóng)藥測(cè)試，確保安全。干貨按照一周的使用量、大米和食用油不超過(guò)兩周的使用量，按照食品貯存要求存放于食堂倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，建立完善的倉(cāng)庫(kù)管理制度，先進(jìn)先出。